中新网山东新泰7月9日电 (梁犇 赵洁 赵晓宇)“炒鸡中的‘战斗鸡’，说的就是我们新泰的炒鸡。今天邀请新泰炒鸡界的各路高手各显神通，为大家献上一场视觉与味觉的盛宴。”新泰市餐饮行业协会支部书记栾尚国介绍说，新泰炒鸡大赛自6月16日启动以来，得到社会各界关注和响应。
图为参赛作品。 赵洁 摄2023新泰炒鸡大赛决赛8日下午在山东新泰市卓越财富广场拉开帷幕。栾尚国称，作为炒鸡届内卷最严重的地方之一，新泰炒鸡品类众多，辣子鸡、黏糊鸡、汽锅鸡、花椒鸡、鲍鱼鸡……各具特色，在这座传统与现代频频碰撞的小城里，流传着“新泰归来不吃鸡”的说法。
厨师正在将炒鸡装盘。 赵洁 摄比赛现场，随着主持人一声令下，砧板上菜刀快速跳跃，翠绿的葱花、香菜，火红的辣椒，白花花的鸡肉等食材，转眼间就被“精雕细琢”成五花八门的形状，等待下锅；热气腾腾的猛火灶上，一道道各具特色的新泰炒鸡正在散发香味。在大厨们的手起刀落间，20余道香气四溢的炒鸡很快便被端到了桌上。
参赛厨师正在制作炒鸡。 赵洁 摄“不错不错，鸡肉不柴不腻，入口咸香微辣，略带回甜。”“这道莪子炖鸡酱香红亮，味道浓郁，咸淡适中。”评委们一边品尝，一边根据色、香、味、形等几个方面进行打分，最终，汶南晓霞农家院等10个单位获得优胜奖，黄山一家亲等7个单位获得金翅奖，泙阳嘉宴等3个单位获得金冠奖。
“熟练刀功、熟悉口味、火候掌握缺一不可。”来自良徳品炒鸡店的大厨尹训营分享了自己的绝招，“我们选用本地散养草鸡，用传统新泰农家炒鸡方法烹饪而成，色泽鲜亮，口味香郁。”
参赛厨师正在制作炒鸡。 赵洁 摄“我们食安公社这个炒鸡，没有乱七八糟的添加剂，绝对安全，绝对放心。”大赛场地一旁的直播间里，新泰网红大农户小琳琳正在卖力吆喝着。在她的直播间里，莲花山烧鸡、泰山香椿酱、八珍糕等特色农产品一应俱全，样样彰显着新泰特色、新泰品质。不仅如此，直播间卖出的每一笔订单，都拿出1元钱作为公益助学捐赠，截至目前共募集助学善款6万余元。
参赛厨师正在制作炒鸡。 赵洁 摄在展销区，40余家企业参加了此次活动。菊花茶清冽甘甜、风干鸡油而不腻、泰山花馍造型各异……“我们公司主要生产煎饼，今天来到这里，倒不是希望能卖多少，而是希望能借这个平台，把我们新泰煎饼的名气打出去。”山东良食科技有限公司经理张朴斌告诉记者。
图为参赛作品。 赵洁 摄这边的炒鸡升腾起新泰市夜经济的滚滚热潮，那边网红乐队1617的一首首经典歌曲带来直击心灵的视听盛宴。华灯初上，游人如织，成排的小摊冒着热气，各式美食诱惑着食客的味蕾。“炒鸡大赛”释放的“夜经济”能量，让新泰的夜晚“亮”起来。(完)