中新网晋中6月12日电 题：打造老陈醋专业镇 让醋香远飘万里
——专访山西晋中榆次区委书记张英杰
作者 杨杰英 张云
位于山西省晋中市榆次区的怀仁村，因醋而闻名，有着“山西酿醋第一村”的美誉。如今，借着山西省发展特色专业镇的东风，榆次区按下做强晋中市级老陈醋专业镇“快进键”。
如何打造老陈醋专业镇，做好“醋文章”、锻造“醋长板”，让醋香远飘万里？近日，榆次区委书记张英杰接受了中新网记者专访。
山西老陈醋位居“中国四大名醋”之首，而山西老陈醋以榆次区怀仁村“四眼井”老陈醋最具盛名。榆次酿醋的历史最早可追溯至3000年前，有史可考的怀仁醋坊则是记录在元朝、普及在明朝、兴盛在清朝，随岁月更迭，更历久弥新。
位于山西省晋中市榆次区的怀仁村，因醋而闻名，有着“山西酿醋第一村”的美誉。 张云 摄张英杰介绍，榆次怀仁醋的制作工艺极其考究，需要经过180天“夏伏晒”，90天“冬捞冰”，90天陶缸晾醋，最后五级陈酿七级沉淀，产品色泽黑紫、醇香深郁、体态清亮、久存不变质。山西民间一直流传着“家有万贯，不如怀仁醋下饭”“要想健康，挨住醋坊”等许多关于醋的谚语。
近年来，榆次区充分依托醋原料、醋企业、醋技艺、醋文化等资源优势，全力以赴做强醋产业、擦亮“老字号”、叫响醋品牌。
“打造榆次怀仁老陈醋专业镇，对于我们进一步发展老陈醋，振兴醋产业，意义重大、责任重大。”张英杰表示，这是榆次区全面落实省委、市委“建设专业镇、加快制造业振兴”战略部署的重要举措，也是充分发挥区域特色优势，培育壮大市场主体和实体经济，以“一镇带一方、一方促全盘”链条式集群发展，提质乡村振兴、带动就业增收、促进共同富裕的有力抓手，更是传播榆次声音、讲好手工醋故事，推进农文旅深度融合，弘扬和传承榆次优秀传统文化的有效途径。
老陈醋一直是榆次区的一张名片，当地始终致力于将老陈醋产业做大、把品牌打出去。张英杰表示，“省市打造特色专业镇的部署要求给了我们破题思路，我们重点从抓谋划、抓推进、抓落实三方面发力，逐步构建起了我区老陈醋专业镇高质量发展的‘四梁八柱’。”
榆次区充分依托醋原料、醋企业、醋技艺、醋文化等资源优势，全力以赴做强醋产业、擦亮“老字号”。 张云 摄张英杰说，榆次区坚持“抓大不放小”的理念，一方面着重培育壮大龙头企业，放大品牌影响力，辐射带动产业集聚；另一方面采取“一街一策、一企一策”的方式，以手工醋作坊为单位，高标准打造投资少、周期短、见效快的“前店后厂”庭院经济，让小庭院开出“致富花”、撬动大经济。
针对发展老陈醋专业镇进程中面临的销售渠道不畅、品牌效应不足等问题，张英杰告诉记者，在大量摸排调研的基础上，当地靶向发力迅速研究制定了解决办法，即启动梯次培育计划，创新“游娱购”销售模式；实施科技提质行动，健全“五统一”(统一标准、统一灌装、统一工艺、统一研发、统一销售)销售体系；运用多种营销手段，打通“全链条”销售渠道。
当前，榆次区正在围绕规划实施整村提档升级工程、探索升级传统手工酿醋坊、提高电商营销能力、延伸醋产业链、做强醋品牌等一系列工程全面展开，全速推进专业镇建设。
张英杰表示，下一步，榆次区将在前期工作的基础上，进一步对标对表全省、全市专业镇建设要求，坚持强龙头、树品牌、建集群，通过以老陈醋专业镇为牵引，持续培育推广榆次的醋品牌、醋工艺、醋文化，构建起集“农业、旅游、商务、研学、科普”为一体的醋产业基地，让怀仁老陈醋成为榆次高质量发展的重要支柱。
醋酿造车间。 张云 摄此外，榆次区还提出了全域打造农特产品精深加工产业集群的目标，5年内要打造全省首个农特产品精深加工“千亿级产业集聚区”。为此，当地将重点打造15条产业链，其中包括推进怀仁陈醋周边产业链全面复兴。
张英杰坦言，立足于中部城市群建设、太原榆次太谷城市核的打造，不论是老陈醋产业镇、蔬菜水果专业镇，还是精深加工产业园，都是发挥榆次产业特色、产业优势，推动榆次高质量发展的重要支撑。
“我们有决心、有信心完成好‘千亿级产业集聚区建设’和‘专业镇建设’的历史使命，我们就是要通过自己的探索和实践，为全省全市加快农业现代化发展提供榆次经验、贡献榆次力量。”张英杰如是说。(完)