倾听水流声音，辨别咖啡香味，触摸设备按钮……
视障咖啡师：一天做出50杯好咖啡
叶臻杰正在咖啡店里忙碌在无锡市中心健康路的咖啡一条街上，前西溪4号的这一家咖啡店显得与众不同，它没有夸张的门头，店招牌也没有中文字体供人知晓，取而代之的却是一连串的镂空点点，熟悉这里的人知道这是一组英文盲文，它是江苏省第一家由视障咖啡师运营的咖啡店——“晨曦”，试运营一个多月以来已接待顾客近2000人次。
地上铺设了盲道，舒适省力的倚靠装置，扶梯把手的位置上有专门的盲文指示……记者走进店内发现，咖啡店里处处藏着暖人心的设置，而这些都是专为视障人士设计的。
一个戴着眼镜的帅气小伙正在制作咖啡。只见他熟练地在机器上完成研磨咖啡豆、称重、萃取等一道道工序，打发完奶泡后，由店长帮忙装入咖啡杯完成制作，全程只需两三分钟。或许很多人都没有意识到，眼前的这个小伙是一名视障者。他告诉记者，他主要负责制作咖啡，还有一名同事进行店面管理，他每天可以制作50多杯咖啡。
他叫叶臻杰，今年40岁，原是一名海归研究生，曾是一个十分开朗的人，硕士毕业后在保险公司和银行工作，然而，2013年的一场意外导致双眼失明，也打乱了他的生活节奏。“刚开始特别沮丧，受到了很大的冲击，很难接受这个事实。生活里所有的事情都改变了，自己前几年也不愿意出门，不知道能做些什么。”叶臻杰回忆。
慢慢接受了现实之后，叶臻杰努力振作起来，希望谋求新工作进入社会。就在这个时候，无锡市梁溪区残联主动找到他，提出要帮助他再就业，让他成为一名咖啡师。
“我听到这个消息后很激动、很欣喜，我有望在告别职场十年后再次走出家门。”叶臻杰说。今年过完年，他开始投入咖啡制作的学习中，一直到3月份，这家店正式对外营业。
作为一名全盲人士，想要成为咖啡师有多难？或许别人学习制作咖啡，只需几遍就能记住步骤，但中途失明与先天失明有着很大的区别，叶臻杰需要尝试用听觉、嗅觉、触觉，重新感受世界。他倾听注水的声音，闻咖啡的香味，触摸熟悉按钮等设备位置，从白天练习至凌晨，直至不间断的训练突破了视觉障碍形成肌肉记忆。仅仅是练习手冲，他就需要将温水从不同倾斜角度倾倒在手心上，不断调整感受水流的力度、位置、时长，直到流畅地制作出一杯香醇浓厚的咖啡。
在店内没有客人时，叶臻杰就会抽空练习操作，熟悉机器上每个按钮的位置和功能，他深知，要成为咖啡师，必须付出更多的努力。
最让他感动的是，他得到了政府、社区、同事的支持，如店里的咖啡机按照他的习惯改装，铺设的盲道、盲文指示都是根据他的亲身体验而设置……
“我不再迷茫、孤单，回到社会后认识了很多新朋友，我在新的工作环境中学到更多的知识技能，做好每一杯咖啡，让大家感受到我的努力，感受到残疾人也可以为社会作出贡献。”
扬子晚报/紫牛新闻记者 季娜娜 文/摄