中新网杭州3月24日电 (钱晨菲)24日，2023年杭州市西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛拉开帷幕。据悉，本次炒茶王大赛报名人数创历年新高，年轻炒茶人热情高涨。
西湖龙井茶历史悠久，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，西湖龙井茶手工炒制技艺于2008年列入国家级非物质文化遗产加以保护。2022年11月，“西湖龙井”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
国家级非物质文化遗产项目“西湖龙井采摘和制作技艺”传承人樊生华(右)观看年轻选手炒茶。 钱晨菲 摄为加大传承和发扬国家级非遗的力度，杭州市西湖区连续多年举办炒茶王大赛。本次炒茶王大赛于3月1日进入报名阶段，当地各产茶镇街共推荐20名选手直接参加“大王赛”，历届“西湖龙井炒茶大师”各推荐1名徒弟直接参加“新锐赛”。
据悉，为吸引更多年轻人学习西湖龙井茶手工炒制技艺，2021年开始，赛事增设“海选赛”和“新锐赛”，将“海选赛”分为“大王组”和“新锐组”，给更多年轻炒茶人提供锻炼和展现机会。今年海选赛“大王组”报名人数41人，“新锐组”报名人数33人，创历年新高。
“新锐组”选手比赛现场。 钱晨菲 摄根据赛制，选手们要在2.5小时内完成1公斤西湖龙井茶青叶的现场炒制。记者从现场看到，“新锐组”选手中以“80后”“90后”的年轻茶人居多，年纪最小的选手为2005年出生。“老中青”三代、男女茶人同堂竞技，是西湖龙井茶炒制技艺作为人类非遗传承项目接续发扬振兴的一个缩影。
杭州市西湖区龙井茶产业协会会长商建农介绍，“前几年举行炒茶王大赛，40岁以下的参赛选手很少，但今年我们很欣喜地看到，‘新锐组’40岁以下的参赛选手人数占到了45%，女性参赛选手有10人，说明越来越多的年轻人喜欢且愿意投身到西湖龙井茶手工炒制技艺的传承中。其中不少选手在去年参加过西湖龙井茶手工炒制的集训，或师从省级炒茶大师，炒制水平较往年有了明显提高。”
选手手工炒制西湖龙井茶。 钱晨菲 摄西湖龙井茶的手工炒制很讲究，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十大手法，炒制时要根据青叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法，很考验炒制者的功力。
国家级非物质文化遗产项目“西湖龙井采摘和制作技艺”传承人樊生华介绍，“想要炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶，需要大量时间的练习。现场共有近10名年轻选手是我的徒弟，以前年轻人都不愿意学炒茶，觉得炒茶太辛苦。但近几年，随着西湖龙井茶知名度的逐渐提升以及我们频繁前往杭州市旅游职业学校和杭州市西湖职业高级中学带课，越来越多年人主动加入。”
2023年杭州市西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄20岁的参赛选手张艺乘正是樊生华的徒弟之一，因去年获得炒茶王大赛“新锐赛”冠军，今年其破格参与到“大王赛”的争夺中。“今年是我第一次参与‘大王赛’，这里高手如林，作为年纪最小的选手，希望向前辈们多请教、多积攒经验，继续练好内功，将手工炒茶的技艺传承好。”
记者从当地获悉，本次大赛“大王赛”设炒茶王1名、二等奖2名、三等奖3名；“新锐赛”设冠军、亚军、季军各1名。“炒茶王”将入选“西湖工匠”备选库，“新锐赛冠军”将入选“西湖新锐匠人”备选库。(完)