(新春走基层)长沙“无声面包店”德国店长的新年心愿
中新网长沙2月1日电 题：长沙“无声面包店”德国店长的新年心愿
作者 刘曼
2月1日，位于湖南长沙湘春巷的“吧赫西点”春节后开门营业，德国店长何墨凯一大早便和6位面包师傅在后厨忙碌，肉桂卷、苹果酥、法式长棍面包等热销产品“轮番登场”，香气扑鼻。
恢复营业前，何墨凯和员工们一起给店铺里里外外来了个大扫除。贴在店门口的“福”字帖被轻轻揭下，何墨凯把门擦拭干净后又将其重新贴上。“春节假期虽然结束，但中国传统意义上的‘年’还没过完，这也是对大家的新春祝福。”
藏在长沙闹市街巷里的“吧赫西点”由在湖南从事助残公益事业多年、来自德国的吴正荣夫妇于2011年开始运营。十余年来，这里培训了二十余名听障烘焙师，所聘员工也多是听障人士，被人亲切地称为“无声面包店”。
面包店推出的新春爱心礼盒。 刘曼 摄2022年5月，吴正荣夫妇因思乡心切回国，“爱心接力棒”交到了同样来自德国的何墨凯手中。此前，毕业于德国莱比锡大学的汉学博士何墨凯在宁夏银川当小学老师。
“妻子喜欢烘焙，面包店又是给听障人士提供培训和就业机会的。对我们而言，接手经营这家面包店特别有意义。”于是，何墨凯和妻子哈娜一拍即合，举家搬到长沙。“在吴正荣店长回国前，我特意跟他学习了做面包，从揉面团、计算发酵时间这些最基础的学起。”
为了尽快适应从教师到面包师的转变，何墨凯几乎每天6点45分到店，7点开始做面包。经过大半年的时间，店内原有的面包品种何墨凯都已学会制作，“但我还不能说‘出师’了，因为学习不能止步”。
这家温暖的面包店沿用原有布局、工作人员和管理模式，墙上的一张张老照片见证着爱的“无声”传承。面包店现有12名员工，其中7名是听障人士。“无论如何，为听障人士提供就业和培训机会的初衷不会变。”何墨凯说。
何墨凯(左四)与店员们合影。 刘曼 摄在保持“吧赫西点”传统产品风格的基础上，何墨凯和妻子也在用心创新：春节期间，从长沙、云南两家为残障人士提供就业机会的企业采购一些产品放在爱心糕点礼盒里，消费者购买礼盒可帮助更多残障人士。
为了更好地与员工交流，何墨凯坚持学习手语，现在基本交流无障碍。尽管接手面包店不到一年，何墨凯已招收了三名听障学徒，一人目前还在学习阶段，一人已经留店任用，还有一人打算自己创业开面包店。
新的一年，何墨凯希望能为更多残障人士提供更高质量的培训，挖掘他们的潜力。“他们虽然听不见、不能说话，但内心更细腻，在研发新品方面也表现出很强的创造力，今后完全可以参与到店铺管理和经营中来。”(完)