2月9日，在欧盟和农业、渔业和食品部的大力支持下，由伊比利亚猪肉产业联合组织(ASICI)开展的“伊比利亚火腿，欧洲世界大使项目(Jamones Ibéricos, Ambassador World Project)”在中国成功迈入第二年。这是一个关于伊比利亚火腿在全球的培训、教育和宣传的推广项目，旨在强化该行业相关企业的国际化能力，同时提高伊比利亚火腿在中国等国际市场的定位和知名度。在此背景下，这个雄心勃勃的推广项目将唤醒来自中国、法国、德国、墨西哥和西班牙的3亿多消费者的“伊比利亚感官”。
参会嘉宾西班牙驻华大使馆公使衔参赞Julio Herráiz、欧盟驻华大使庹尧诲(Jorge Toledo)、西班牙驻华大使馆农业参赞 Alfonso Pino，以及伊比利亚猪肉产业联合组织主席Antonio Prieto、伊比利亚猪肉产业联合组织宣传部主任Jesús Pérez Aguilar和中国厨师大使倪俊华(Irven Ni)共同出席了当日在北京塞万提斯学院总部举行的活动，向到场来宾详细介绍这项推广项目对于伊比利亚火腿未来发展的重要性，以及一系列激动人心的体验活动。
西班牙驻华大使馆公使衔参赞Julio Herráiz强调，该推广项目是西班牙农业食品行业一个非常雄心勃勃的举措，它将伊比利亚火腿这一独特的美食产品，定位成西班牙品牌在全球范围内的大使。“像伊比利亚火腿这样特别的产品，将在中国美食中拥有广阔的前景。他们清楚这一点，这也是为什么分享这款产品的乐趣是我们两国文化的共同之处，尤其今年更是西班牙与中华人民共和国建交50周年。”
欧盟驻华大使庹尧诲(Jorge Toledo)提及伊比利亚火腿对于欧洲的价值意义时指出：“伊比利亚火腿作为欧洲文化的美食符号，跨越了地理界限，为其它欧洲传统食品走向世界树立基准，更激发全球消费者的兴趣，将欧洲文化的价值传递给他们。”
伊比利亚猪肉产业联合组织主席Antonio Prieto也表示：“伊比利亚火腿正处于一个行业联合的时刻，其标志是与原产地保护制度(Protected Designations of Origin)达成的战略协议，通过共同努力和重要投资强化伊比利亚火腿在中国和其他国际市场的定位，并唤醒中国消费者的‘伊比利亚感官’。这种感官体验将带领我们感知伊比利亚火腿的香气和颜色，尽享其无与伦比的绝妙味道。在这个推广项目的第二年来到中国，将会是我们的产品触碰中国客群的绝佳机会。”
由北向南的“感官之旅”
整个二月，“伊比利亚火腿，欧洲世界大使”项目将先后在北京、上海、广州、深圳和香港等重要城市为媒体、商务合作伙伴和主厨打造一系列专享体验，目的是以此唤醒1.11亿中国消费者的“伊比利亚感官”。此外，在达成销售额增长60%的同时，将这个传统美食产品的卓越品质带进7万多家餐厅。
在此契机下，该推广项目也寻求全面传播伊比利亚火腿及其文化。伊比利亚猪肉产业联合组织宣传部主任Jesús Pérez Aguilar表示：“我们谈论的不仅仅是一种食物，而是在谈论代代相传的文化、生活方式，以及那片土地和传统。我们有义务把这些分享到世界各地。我们的目的是传播象征地中海饮食产品的独特性与欧洲美食文化。”
(伊比利亚火腿)不仅如此，为了提升产品的认知和知名度，活动还邀请经验丰富的火腿切割大师现场演示火腿切割艺术。通过对伊比利亚火腿的历史和不同价值展现，以及火腿切割艺术体验等环节促进参与者对伊比利亚火腿的深入了解与欣赏。事实上，对于跨专业领域的人员来说，培训是该项目在国际市场广泛推广的最重要支柱之一。
(伊比利亚火腿切片)这些活动的目的是给能接触到消费者的专业人员提供契机和平台，以传播伊比利亚产品的价值和特色，除此之外，推动这一美食产品融入中国品质餐厅的菜单之中。