夏季喝奶易上火？专家：主要还是因人而异
拿“不上火”当卖点靠不靠谱
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烈日炎炎，肠胃敏感容易上火？尽管牛奶、羊奶、骆驼奶是公认营养滋补佳品，但民间也有观点认为喝奶可能上火，夏季不宜多喝。对此，广州日报全媒体记者采访乳业专家、中医科专家得知：夏季喝奶会不会上火，主要还是因人而异。“也有部分羊奶宣传‘不上火’概念，听上去更像是制造一个‘卖点’。”有业内人士表示，羊奶粉的确有温和清淡的特点，但消费者也不必逢夏天就“换奶”。
在羊奶、骆驼奶强调自身“易吸收不上火”的同时，番禺、白云区部分小区的骆驼奶门店却已宣告歇业。记者获悉：当前骆驼奶供应量足但需求不算旺盛，“小众”羊奶则成功突围，不少乳企都在“牛羊并举”发展。
文/广州日报全媒体记者 涂端玉 图/广州日报全媒体记者 李波
“小众奶”如骆驼奶、羊奶主打“不上火”
“牛奶性寒、羊奶性温，羊奶蛋白分子小所以容易吸收，按理来说不容易上火。上火主要还跟人的代谢有关，如果自身代谢不足，别说是喝奶，吃肉、熬夜都更容易上火。”乳业分析师宋亮告诉广州日报全媒体记者。
“最近天气热起来了，不少婴幼儿也好、成年人也好，一到夏天就没什么胃口。夏季尤其是南方的夏季比较湿热，容易引起内热，胃口不佳是正常现象，此时选择温和好吸收的奶粉、液态奶都是不错的选择，可以适当补充营养，提高人体免疫力。”宋亮认为。
他还特别提醒：夏天由于气温炎热，冲泡好的奶粉很容易变质，最好现冲现喝，如果是小瓶液态奶最好一次性喝完，大升液态奶则要做好密封和储存；喝奶以早晚为最佳时间，饭后喝营养吸收更好。
对此，中山大学附属第一医院中医科教授、主任医师、博导张诗军告诉广州日报全媒体记者称，牛奶味甘、性微寒，所含的优质蛋白质、脂肪、钙、维生素是其他食品无法比拟的，被誉为“完全营养食品”。
传统中医学也认为，牛奶可以补肺养胃、生津润肠、促进发育、润泽肌肤、增加皮肤弹性、镇静安神、抗疲劳，还具有消炎、消肿、缓解皮肤干燥的作用，不仅可以提高人体的免疫能力，还是糖尿病、便秘、久病体虚、气血不足、脾胃不和之人的主要滋补饮品。
“从牛奶的性味、成分和功效上来说，其食用不存在季节差别，更不会产生所谓的热气和上火。明代医药家李时珍的《本草纲目》中，就有牛乳可以补益劳损、润大肠、治气痢、除黄疸的记载。相反，由于夏季天气炎热，人体代谢加快，消耗增大，水分散失也增多，作为营养饮料的牛奶不仅可补充人体营养成分，其接近80%的水分含量还可起到补充水分的作用。”张诗军表示。
乳业专家：不必因季节转换因素中途“换奶”
记者逛超市时，眼见一位促销员对一位妈妈说：“你家宝宝有点偏瘦，进入夏季之后如果孩子越来越瘦、胃口变差，可以考虑在奶粉品类选择上更换为更适合婴幼儿的羊奶粉来进行喂养。”但这位妈妈十分犹豫，回复称：“我家喝牛奶不过敏，有必要因为天热就换奶吗？”
对此，有乳业专家认为，大多数肠胃敏感的婴幼儿消化吸收往往会较差，羊奶富含丰富营养，的确更易吸收，但如果孩子自身消化吸收没有问题，不必因为季节转变等因素中途“换奶”。
对于民间流传的“夏天奶制品营养不如冬天好”的说法，业界也认为缺乏科学依据。“奶制品的营养价值高低并不决定于季节，而应取决于饲料的营养价值等。”有专家如此认为。
小贴士：这些鲜奶吃法“适配”夏天
奶粥。鲜奶250毫升、大米60克、白糖适量。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚羸、年老体弱、营养不良等症。
奶大枣汤。鲜奶500毫升、大枣25克、大米100克。适用于过劳体虚、气血不足等症。
羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山药100克、鲜奶250毫升。适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。
厚奶。把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
蛋奶。适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
链接 “小众奶”现状：羊奶发展迅速，骆驼奶相对滞后
中国社科院工经所食品药品产业发展与监管研究中心发布的《中国羊奶粉产业发展研究II》预测：2025年，中国羊奶粉市场规模预计将达近200亿元，到2030年将扩大到近300亿元。据悉，目前，我国羊奶粉产品主要集中于婴幼儿奶粉领域，针对较大儿童、特殊人群、老年人的专属性奶粉尚未进行大规模开发，成人羊奶粉消费市场潜力巨大，包括成人羊奶粉、功能羊奶粉、羊奶营养制品。
伴随我国羊奶粉行业不断从“小众奶”中突围而出、市场越做越大，“牛羊并举”成乳业巨头“标配”，龙头乳企加速深耕、快速进场者兼而有之。日前，澳优旗下羊奶粉品牌佳贝艾特宣布推出免疫营养新品并表示要持续引领羊奶品类扩容；不久前，达能旗下全新婴幼儿配方羊奶粉系列爱他美卓徉和诺优能诺优羊上市，作为达能首批新国标婴幼儿配方羊奶粉，新品的推出宣告达能开始发力羊奶粉赛道。
“羊奶中的乳清蛋白和酪蛋白比例介于牛奶和骆驼奶二者之间。在我国，牛奶消费是最大众的，羊奶近年来发展得也不错，盘子整体仍在增长，但目前羊奶制品品种比较单一，仍是以奶粉为主，液态奶的市场接受度一般；骆驼奶因为产量偏小，市场良莠不齐，目前发展相对较慢。”宋亮如此说。
记者近期走访发现，广州部分小区的骆驼奶门店或“有事暂停营业”或直接更换门庭，完全没有了往昔沿街促销、买赠的热闹景象。在业内人士看来，目前骆驼奶缺的不是奶源，也不是目标客户，而是透明价格下的品质好奶。“产品价格不一、偶有掺假现象，消费者选择成本比较大，所以市场热情也较小。”该业内人士认为。
该业内人士表示，夏天也应该多喝奶，而且乳企应针对不同人群开发具有特殊内涵的“定制式”奶制品以不断丰富奶制品种类，满足不同地域、不同年龄消费者的多元化、个性化需求。(广州日报)