距离春节越来越近了，家住北京市房山区的王先生买了50斤猪肉，“现在猪肉价格不高，就多买了些，打算做蒸碗儿和风干肠过年用，还可以送给亲戚朋友。”
新京报记者近日走访北京市场发现，猪肉迎来采购高峰，市场货源充足，价格也较为亲民。有商超推出188.8元10斤五花肉的优惠价，还有商超设置了政府储备肉投放点，推出惠民价猪肉。在养殖端和批发端，猪价也未出现年节刺激性上涨。业内认为，春节前猪肉不具备价格大幅反弹的基础，消费者无需大量囤货。
国家发改委价格司司长万劲松在1月12日的发布会上表示，受猪肉消费较往年偏弱、生猪供应阶段性增加等因素影响，近期国内生猪价格有所回落，预计2023年价格波动幅度会比2022年小一些。
猪肉零售价格亲民
在北京市场，新京报记者近日走访看到，精品五花肉售价在26元/斤左右，精品前尖、后尖售价在16元/斤左右，普通五花肉、前尖促销价分别为17.9元/斤、11.9元/斤……猪肉价格亲民，商家也推出优惠活动，吸引市民采购。
目前，永辉超市、盒马鲜生均在App上开设“新春年货”或“年货节”专区，肉类、熟食、腌腊制品成为其中必不可少的角色。1月11日，永辉超市App标注“年货节”的精品五花肉，10斤售价188.8元，优惠减免幅度达51元；优质冷鲜猪排骨则推出2件9折、满4件享8.5折优惠的促销价。 在华冠线下超市，市民可以在政府储备肉投放点买到售价更加实惠的猪肉，其中惠民“冻四号肉”优惠价为15.9元/斤，且被标注上“爆品热卖”。
不少消费者还青睐购买腌腊制品、熟食礼盒自用或送礼。北京稻香村推出2款熟食礼盒，内有酱小肘、百合鸭、酱香排骨、老北京火腿等经典产品，都是团圆家宴上的必备美味。天福号则推出天官赐福、新春福礼等礼盒，内有酱肘子、酱牛肉、米粉肉、酱猪蹄、红烧带鱼、酱鸡、酱鸭等产品组合。双汇、雨润、大红门均有熏鸡类礼盒，1公斤装售价在69.9元到79.9元不等。
为增加肉类销量，部分商超推出了肉类加工、送货到家等便民服务。如华冠超市现推出代加工传统年货服务，炸带鱼、炸鸡腿等每斤收取5元加工费。盒马工坊也推出酱鸭、三杯鸡、香酥烤鸡、老北京酱牛腱子等成品、半成品。
北京新发地农产品批发市场统计部部长刘通告诉新京报记者，目前猪肉正处于采购高峰，市场存量比较多，价格不贵，虽有一两天价格蹿高的可能，但总体会围绕当前价格小幅波动，消费者无需大量囤货，适当备货即可。
批发市场货源充足
在批发市场，猪肉价格也在回落。北京新发地市场数据显示，白条猪平均批发价格在经历2022年10月份的短暂上行后，自11月份开始回调。
2022年11月4日，新发地市场白条猪平均批发价为31.75元/公斤，环比变动-3.79%。2023年1月6日，新发地市场白条猪平均批发价回落至19.5元/公斤，较去年12月30日变动-9%，比上月同期变动-31.58%。
新发地市场分析称，2022年12月31日—2023年1月6日这一周，前期白条猪平均批发价继续缓慢下滑，到周后期下滑速度明显加快，当时有业内人士用“垂直下降”来形容，表明周后期肉价确实存在跳水现象。有屠宰场代理商解释称，“养殖户都想赶在春节前把手里的猪卖出去，生怕节后猪价继续下降，出现了出栏价格踩踏现象。”
尽管2023年第一周白条猪日均上市量较大，但按照农历日期同比销量有所下降。新发地商户认为，今年返乡人员比例大幅增加，留在本地的消费人口数量下降，使得白条猪销量按照农历日期同比减少。
另据农业农村部、山东卓创资讯股份有限公司监测，春节前全国农产品批发市场猪肉平均价格环比降多涨少。2023年第一周，批发市场周均价为25.06元/公斤，环比跌3.7%，为连续9周下跌。16省份瘦肉型白条猪出厂价格总指数的周平均值为每公斤20.5元，环比下跌12.9%，同比下跌0.9%，结束了2022年6月6日—6月10日以来同比上涨的情况。至2023年1月12日，全国批发市场猪肉均价降至23.98元/公斤，但较前一日小幅回升0.2%。
刘通认为，近期新发地猪肉日均上市量较大、供应充足，春节前猪肉价格不具备大幅反弹的可能，即便出现一些波动，反弹力度也会较小，持续的时间也会较短。如果节后猪肉价格继续下降，政府收储或将启动。
生猪产能总体处于合理区间
在生猪养殖端，猪价同样不具备剧烈波动的条件。
农业农村部监测数据显示，2022年12月第5周，全国生猪平均价格18.66元/公斤，环比变动-1.3%，河南、河北、天津、广东、山东等14个省份生猪价格上涨，海南、青海、北京、贵州、云南等16个省份价格下降。全国猪肉平均价格33.01元/公斤，同比变动-2.8%。
生猪养殖类上市公司的销售数据变动同样明显。2022年12月，牧原股份商品猪销售均价为18.61元/公斤，环比变动-20.23%；温氏股份同期毛猪销售均价为18.8元/公斤，环比变动-22.02%；新希望商品猪销售均价为18.76元/公斤，环比变动-19.48%；天邦食品商品猪销售均价19.98元/公斤，环比变动-20.41%。
整体来看，几大头部上市企业生猪公斤价自2022年7月起站上20元区间，并在10月冲到26元左右的高点。进入2022年12月，虽临近元旦、春节，但生猪价格已回落至7月前水平，南北方生猪价格跳水，多地单斤售价重回8元区间，此前备受期待的南方腌腊旺季和北方杀年猪行情未给生猪价格带来转机。
国家发改委近日披露，2023年1月3日—1月6日，全国平均猪粮比价为5.93:1，按照《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，进入过度下跌三级预警区间。猪粮比价是指每周生猪出场价格与全国主要批发市场二等玉米平均批发价格的比值。一般而言，当猪粮比价在6:1时，生猪养殖基本处于盈亏平衡点，猪粮比价越高，说明养殖利润越好，反之则越差。
农业农村部监测周报分析，2023年元旦过后，规模养殖场生猪出栏量不断增多，终端需求相对较弱，供多需少导致多地生猪和猪肉价格下跌。仅临近月初周末时，因多数地区规模养殖场和散养户惜售，生猪供应减少，叠加部分屠宰企业在猪肉价格偏低时进行冻品入库，支撑猪肉价格短时上涨。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇认为，春节前猪肉价格未迎来预期中的反弹，主要在于发生在2023年元旦前后的反弹幅度小且未能持续，养殖户再次恐慌性抛售，供给压力集中在2023年1月的前三周。春节后短时间内猪价很难出现超预期反弹，建议养殖户计算好成本，适当地分批出栏。
在1月12日举行的国家发改委新闻发布会上，国家发改委价格司司长万劲松表示，受猪肉消费较往年偏弱、生猪供应阶段性增加等因素影响，近期国内生猪价格有所回落。各方分析认为，当前国内生猪产能总体处于合理区间，预计2023年价格波动幅度会比2022年小一些。国家发改委将会同有关部门继续紧盯市场动态，及时采取调控措施，促进生猪市场平稳运行。